Часто якість вина значно знижується через те, що кожним етапом виробництва займається окрема компанія. Італійські винороби Бізоль — одні з небагатьох, хто контролює самостійно весь процес виробництва, починаючи від догляду за виноградниками та закінчуючи розливом витриманого вина у пляшки.

Компанія виробляє вино за кількома технологіями. Однією з найвідоміших є "Метод Шарма" (Charmat method). Процес починається із збирання врожаю винограду сорту Глера (Glera) у середині вересня. Вміщений у сталеві чани виноград починають нагрівати до температури 8°. Протягом 14 годин відбувається процес ферментації. Після цього сировину поміщають у прес, який здійснює три цикли віджиму. Отриманий продукт розливають у бочки для визрівання протягом 20 днів. Фінальна стадія виробництва полягає в процесі фільтрації та 10-денній витримці при температурі -2°. Так виготовляють одне з найпопулярніших шампанських вин бренду Bisol Vigneti del Fol Prosecco di Valdobbiadene Superiore DOCG, яке відрізняється легким ароматом польових квітів у поєднанні з ноткою полуниці.

Девіз цієї виноробної компанії «Досконалість від землі до скла»Тому любов і турбота про якість кожної краплі напою роблять італійське ігристе вино досконалим.
Майстерність професіоналів підтверджено 5-ма срібними нагородами на щорічному фестивалі вина AVC Viena 2012.

Келихи для ігристих вин:

Форма та розмір келихів не дають спокою дизайнерам та тонким поціновувачам вин. Який келих вибрати, щоб вино краще розкрилося ароматами та подарувало максимальну насолоду – ціла наука. Нещодавно ми, не замислюючись, діставали вузькі келихи-флейти для ігристих вин класичним методом, і ось «Декантер» авторитетно і з повною відповідальністю оголосив їх пережитком минулого. З цим погоджується і австрійський виробник Riedel.

Якщо раніше прагнули підкреслити освіжаючу кислотність ігристих вин, то зараз цінується і аромат вина, у тому числі фруктова складова, структура і тільність.

Келих-флейта, розтягуючи і затискаючи вино, не дає розкритися ароматам, тому зараз багато виробників ігристих вин віддають перевагу більш широким келихам.

Дехто йде далі, пропонуючи для своїх вин спеціально спроектовані келихи.

Так для Franciacorta добре підходять трохи витягнуті та розширені тюльпаноподібні келихи, діаметром 87,2мм та 237мм заввишки.

Для ігристих вин Alta Langa 2012р. з'явився унікальний келих за проектом Giugiaro Design, Який, за задумом, повинен підкреслити красу перляжу, розкрити аромати та сприяти просуванню на ринку п'ємонтського ігристого класичним методом. Не зовсім витончена форма пояснюється тим, що більш вузька основа допомагає бульбашкам підніматися вгору, а верхня частина, що розширюється, розкриває аромати.

Найвідоміше італійське ігристе Prosecco теж має свій власний келих, реалізований Riedel. Форма келиха нагадує діамант або ромб, максимальний діаметр 77мм, до цього рівня рекомендується наливати вино, у верхній частині діаметр звужується до 66мм, висота келиха 222мм.

Не хоче відставати і  Trentodoc, а то якось не комільфо пити Ferrari Perle' із келихів для Franciacorta. Ідея витає вже цілий рік, але новий келих поки не було представлено публіці. Відомо тільки, що він повинен бути елегантним, досить широким біля основи, але не настільки, щоб зіпсувати гарну гру бульбашок.

На базі Просекко готується цілий ряд коктейлів Белліні, Россіні, Негроні, це відомі.

Найвідоміший Aperol Spritz, а також Vianco Spritz

Hugo Spritz  (майже лікувальний) - з сиропом меліси, м'ятою та лаймом. Замість меліси можна використовувати анісовий сироп.

Традиційні закуски - Чіпси, солоні горішки, зелені оливки. Ну, а якщо трохи вишуканості – то це можуть бути рулетики з мортаделли, фаршировані паштетом з тунця, анчоуси тощо.

Але про це під час моєї з Вами Екскурсії!

Теги → просік, белліні, росині, негроні, аперol spritz, bianco spritz, hugo spritz, келихи для ігристих вин, доультура споживання напоїв, венеція, гід по венеції, російськомовний гід